日本在10幾年前以人工的方式栽培「姬松茸」成功後，「姬松茸也成為熱門的健康食品。不過，你別看它一朵朵像極平常的磨菇，它可是大有來頭，因為它是許多罹患癌症病人的另類藥方。巴西蘑菇(姬松茸)(Agaricus blazei Murill)，原名為巴西蘑菇又別名柏氏蘑菇、小松菇，原產於巴西、祕魯、美國加卅南部和佛羅里達州海邊草地上也有分佈。為何名稱上叫巴西蘑菇呢？難道只有在巴西才有出產這樣特別的蘑菇呢？首先我們要從發現這種食用香菇的歷史談起。 距今四十年前，1960年代，美國賓州大學的辛登教授及及藍伯研究所的藍伯博士進行的免疫學調查研究，無意間發現，距巴西聖保羅二百公里附近的碧野達德 (Piedade)山區﹐他注意到當地居民其慢性成人病的罹患率極低，而且幾乎沒有人患癌症，且多享長壽。進而經過深入調查發現，該處居民普遍收集一種野生的一種蘑菇，這種以往盛產的蘑菇會長在野馬排便後生成的天然堆肥上，當地人稱之為 “Cogmelo de Deus" , 意即 "Mushroom of God" (神菇), 由於當地民眾常食用巴西蘑菇(姬松茸)，因此身體極為健康。 巴西蘑菇其色白、菇傘呈現短筒狀，色澤金黃淺褐色，氣味香濃具強烈杏仁口味，肉色白口感脆而甘甜。巴西蘑菇被農政單位歸類為食藥用菇，不僅可入菜做湯，還可提高人體免疫力，最近的醫學報導直指巴西蘑菇勢必成為癌症病患的新救星1965年日裔美籍的古本隆壽送給日本1963年成立的三重縣岩出菌學研究所的岩出亥之助教授研究，經幾年的試驗栽培獲致成功，在日本以契約栽培方式經營的以三重、愛知、岐阜縣最多。並於1967年，由比利時籍的海曼寧博士鑑定為非植物類的菌類(Fungi)，真菌類(Eumycetes)，擔子菌類(Basidomycetes)同擔子菌綱(Homobasidiae)，原茸目(Agaricals)，原茸科(Agaricaceae)，蘑菇屬(Agariceae)，蘑菇種(Agaricus)。brazei Murill為其亞種名。當初在日本東京上市時，借用廣受日本民眾最歡迎的松茸 (Tricholoma matsutake) 的名氣，稱巴西蘑菇為「姬松茸」。此松茸是屬於同原茸目但不同科(為古地茸科Trichlomataceae)。「姬」這個日文是非常美麗的少女的意思。這種菇的菇傘好似早年小女孩留的「西瓜皮」髮型，上面的麟片較一般菇類為粗；菇體本身呈黃褐色，菇柄也比洋菇略長；由於較易腐壞，幾乎全是烘乾後，在市場上流通。
參考資料
